Mehr als 40 Jahren nach den ersten Forschungen von Linus Pauling (Erfinder der orthomolekularen Medizin), der im Falle von Infektionen empfiehlt hoher Dosen von Vitamin C einzunehmen, ist die Zusammenhänge zwischen Vitamin C und dem Immunsystem nicht mehr zu beweisen. Diese enthält Phagozyten und Lymphozyten in hoher Konzentration. Die Aktivität dieser Zellen hängt von ihrer Vitamin-C-Konzentration ab: Bei Infektionen führt ein Rückgang der Vitamin-C-Konzentration zu einem Rückgang der Wirksamkeit dieser Zellen.

Bei Erkältungen und dank einer Metaanalyse über die Einnahme von Vitamin C, konnte es nachgewiesen werden, dass die Dauer von Symptomen sich verkürzt.  (Heimer, 2009).

Zur Vorbeugung ist Vitamin C besonders nützlich bei starker Müdigkeit, sportlichem Training, wenn man Kälte oder klimatischen Bedingungen ausgesetzt ist, die das Wachstum von Krankheitserregern begünstigen, sowie bei einer Vitamin-C-armen Ernährung (häufig im Winter).

Es gibt viele natürliche Quellen für Vitamin C. Die besten sind die Acerola (Malpigbia punicifolia), die Goji-Beere (Lycium chinense) und Camu-Camu (Myrciaria bubia), die auch Flavonoide und andere Polyphenole enthalten, die ihre Bioverfügbarkeit erhöhen. 

Wenn sie in ausreichender Qualität und Menge verzehrt werden, sind Obst und Gemüse auch eine gute Quelle für Nährstoffe. Zum Beispiel: Rote Paprika, Papaya, Kiwi, Petersilie, Orange und Zitrone.