La vitamine K est le cofacteur des enzymes responsables des réactions de carboxylation. Ces carboxylases sont principalement impliquées dans le métabolisme osseux, la coagulation et le métabolisme des acides aminés.
Vitamine K2 et ostéocalcine:
L’ostéocalcine est une hormone protéique spécifique des tissus osseux. Présente dans l’os et la dentine, elle est sécrétée par les ostéoblastes (qui reconstruisent l’os et les dents) et favorise la fixation du calcium à la substance fondamentale.
La vitamine K2 permet de carboxyler l’acide glutamique de l’hormone afin de la rendre active et fonctionnelle.
Plusieurs études cliniques ont montré qu’un apport en vitamine K2 permettaient d’augmenter la densité osseuse.
Coagulation sanguine et troubles cardiovasculaires, la vitamine K2, la navette calcique:
La prise simultanée de vitamine D et de vitamine K pendant 3 ans améliore fortement l’élasticité de la carotide et la protège du risque de la calcification, d'après l'étude réalisée récemment sur 50 femmes ménopausées à l'université de Lille en France.